BOCACHICO ASADO CON LECHE DE COCO EN HOJAS DE PLATANO

El día de hoy les quiero compartir una deliciosa receta, espero les guste:

 BOCACHICO ASADO EN LECHE DE COCO EN HOJAS DE PLÁTANO.

INGREDIENTES:

 Un bocachico de 500 gramos.
 1 coco.
 un tallo de cebolla junca.
 1/2 cebolla morada.
 1/2 tomate.
 2 dientes de ajo macerado.
 albahaca.
 sal al gusto.
 aceite achotado.
 pimentón rojo
 aceite de su preferencia.
 hojas de plátano soasadas.
 cuerda para amarrar.
 cilantro y cimarron.

 PREPARACIÓN:

 Como sacar la leche de coco: pelar el coco retirar la parte oscura luego se ralla y se licua hasta que  salga la leche bien oscura y algo espesa luego tamizarla.  lavar bien el bocachico con sal y limon picar la cebolla junca, la cebolla morada, el tomate y el pimentón en brunoise macerar el ajo con un poco de sal, en una sarten poner a calentar el aceite y agregarle los ingrediente previamente picados estar mezclando para evitar que se pegue y en su efecto que se le queme. Nota ud se dará cuenta que el hogao o guiso esta listo cuando el agua se separa del aceite.

 Pre calentar el horno a 180°C una vez lavado el bocachico se coloca sobre las hojas de plátano le incorpora parte del hogao y parte de las hojas de albahaca dentro del pescado y lo restante por encima con el resto de la albahaca y el  cimarrón, se baña en la leche de coco y se cubre con otra hojas de plátano se amarra y se lleva al horno durante 25 minutos. se puede acompañar con arroz blanco y unas deliciosas tostadas de plátanos y una ensalada de tomate, cebolla y cilantro.

imagen tomada de la pagina www.actiweb.es