BACALADO DE CACHAMA AHUMADA

INGREDIENTES:

1 cachama ahumada de 500 gramos.
 1 cebolla cabezona morada.
 3 tallos de cebolla larga.
 1 tomate.
 3 dientes de ajo.
 sal.
 aceite achotado.

 PREPARACIÓN:

cocinar la cachama en poquita agua dejarla enfriar y desmenuzar y retirarle todas las espinas reservarla para elaborar el hogao picar finamente las cebollas el tomate,calentar el aceite incorporar la legumbre que pico previamente sofreír durante varios minutos hasta que el aceite se separe del agua. en el hogo incorporar el pescado desmenuzado y mezclar hasta que se incorporen bien todos los ingredientes ponerla al fuego medio hasta que se combinen los sabores rectificar sabor. se puede acompañar de unas tostadas de banano Nota: para quien no sabe la cachama es un pescado que se da en lagos o criaderos.

imagen tomada de la pagina http//patriciagomez.com.ar

SOPA DE QUESO COSTEÑO CON CAMARON MUCHILLA

INGREDIENTES:

 250gramos de queso costeño que no este salado.
125gramos de camaron muchilla desvendos y pelados.
 1 cebolla blanca.
 1 tomate.
 1 tallo de cebolla junca.
 2 hojas de cilantro cimarron.
 2 dientes de ajos.
 125 gramos de leche liquida.
 250 gramos de agua.
 sal al gusto.
 250 gramos de papa parda pelada y cortada en cascos.
 100 gramos de ñame motete del blanco pelado en cascos.
 1 manojo de cilantro.
 aceite de su preferencia.


 PREPARACIÓN:

 Picar en brunoise el tomate, las cebollas, macerar el ajo con un poco de sal para hacer el hogao, en una cacerola calentar el aceite e incorporar el tomate,la cebolla y el ajo a fuego alto dejar sofreir durante varios minutos hasta que el agua se separe del aceite. en una olla poner a hervir el agua incorporar el cilantro cimarron con un poco de sal y cuando la papa este blandita incorporar el hogao el ñame motete los camarones, la leche dejar que sazone bien cuando la sopa haya cogido consistecia agregar el queso a los cinco minutos de haber agregado el queso, apagarla. se sirve y se decora con cilantro bien picado.

imagen tomada de la pagina www. niapods.com

BOCACHICO ASADO CON LECHE DE COCO EN HOJAS DE PLATANO

El día de hoy les quiero compartir una deliciosa receta, espero les guste:

 BOCACHICO ASADO EN LECHE DE COCO EN HOJAS DE PLÁTANO.

INGREDIENTES:

 Un bocachico de 500 gramos.
 1 coco.
 un tallo de cebolla junca.
 1/2 cebolla morada.
 1/2 tomate.
 2 dientes de ajo macerado.
 albahaca.
 sal al gusto.
 aceite achotado.
 pimentón rojo
 aceite de su preferencia.
 hojas de plátano soasadas.
 cuerda para amarrar.
 cilantro y cimarron.

 PREPARACIÓN:

 Como sacar la leche de coco: pelar el coco retirar la parte oscura luego se ralla y se licua hasta que  salga la leche bien oscura y algo espesa luego tamizarla.  lavar bien el bocachico con sal y limon picar la cebolla junca, la cebolla morada, el tomate y el pimentón en brunoise macerar el ajo con un poco de sal, en una sarten poner a calentar el aceite y agregarle los ingrediente previamente picados estar mezclando para evitar que se pegue y en su efecto que se le queme. Nota ud se dará cuenta que el hogao o guiso esta listo cuando el agua se separa del aceite.

 Pre calentar el horno a 180°C una vez lavado el bocachico se coloca sobre las hojas de plátano le incorpora parte del hogao y parte de las hojas de albahaca dentro del pescado y lo restante por encima con el resto de la albahaca y el  cimarrón, se baña en la leche de coco y se cubre con otra hojas de plátano se amarra y se lleva al horno durante 25 minutos. se puede acompañar con arroz blanco y unas deliciosas tostadas de plátanos y una ensalada de tomate, cebolla y cilantro.

imagen tomada de la pagina www.actiweb.es